Massa fria de tomate seco e manjericão

Ingredientes:

- Massa Penne

- 1 lata de tomate seco de conserva

- 1/2 lata de pimentos de conserva

- Folhas de manjericão

- 1 cebola roxa

- Queijo ricotta

- Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver durante cerca de 7 minutos.
Corte o tomate seco e alguns pimentos em pedaços e
coloque num refogado de azeite e cebola roxa durante
5minutos. Adicione a ricotta e espere que derreta.
De seguida, escoe a massa e misture-a no preparado,
temperando com pimenta.
Assim que passar para um tuppaware, deixe arrefecer antes
de colocar algumas folhas de manjericão rasgadas.
Coloque no frigorífico e estará fresco e pronto para a praia!